Top Indo Apps – Ayam goreng tepung memang tak pernah gagal menjadi hidangan favorit banyak orang. Dari anak-anak hingga dewasa, semua terpikat oleh kerenyahan ayam goreng yang berbalut tepung garing dan cita rasa gurih yang memikat. Tak heran jika penjual ayam goreng tepung selalu ramai diserbu pembeli.
Namun, pernahkah Anda mengalami kekecewaan saat mencoba membuat ayam goreng tepung di rumah, hanya untuk menemukan kerenyahannya lenyap dalam sekejap? Setelah beberapa jam, ayam justru menjadi lembek dan kehilangan daya tariknya. Padahal, ada rahasia khusus agar kerenyahan ayam goreng tepung Anda bisa bertahan lama—bahkan dari pagi hingga malam hari. Inilah trik penting yang wajib Anda terapkan.
Rahasia Membuat Ayam Goreng Tepung Tetap Garing Seharian
Berikut adalah langkah-langkah teruji untuk menghasilkan ayam goreng tepung yang tetap kering dan renyah tahan lama:
1. Kombinasikan Tiga Jenis Tepung yang Tepat
Banyak orang hanya mengandalkan tepung terigu untuk melapisi ayam. Padahal, untuk mendapatkan kerenyahan yang awet dan maksimal, Anda memerlukan perpaduan strategis dari tiga jenis tepung, yaitu:
- Tepung terigu: berfungsi sebagai dasar utama pelapis adonan.
- Tepung sagu: berperan penting dalam menambah tingkat kerenyahan pada tekstur akhir.
- Tepung beras: kunci utama yang memastikan hasil gorengan tetap garing dan kokoh, bahkan setelah dingin.
Perbandingan ideal yang disarankan adalah 4:1:1 (tepung terigu:tepung sagu:tepung beras). Penting untuk berhati-hati, karena penggunaan tepung beras yang berlebihan justru bisa membuat tekstur ayam menjadi terlalu keras, menyerupai batu. Jadi, pastikan takarannya pas untuk kerenyahan sempurna!
2. Terapkan Proses Pencelupan Tepung yang Optimal
Teknik pelapisan ayam juga sangat krusial dalam menentukan seberapa renyah dan menarik hasil akhirnya. Ikuti langkah-langkah berikut ini untuk mendapatkan lapisan yang ideal:
- Setelah ayam dibumbui dengan sempurna, celupkan secara merata ke dalam campuran tepung kering yang telah disiapkan.
- Kemudian, angkat ayam dan masukkan ke dalam larutan pencelup.
- Terakhir, kembalikan ayam ke dalam tepung kering, lalu cubit-cubit lembut bagian kulitnya dengan jari.
Teknik “cubit-cubit” ini sangat esensial untuk menciptakan efek “keriting” yang khas pada kulit ayam, yang tidak hanya meningkatkan tekstur krispi tetapi juga membuatnya tampak lebih menggiurkan dan profesional.
3. Manfaatkan Air Es untuk Larutan Pencelup
Larutan pencelup umumnya dibuat dari campuran tepung dengan cairan. Namun, rahasia di balik kerenyahan ayam yang tahan lama ternyata bukan terletak pada penggunaan putih telur, melainkan pada air es. Air es memiliki peran vital dalam menjaga suhu adonan tetap rendah.
Saat ayam yang sudah dilapisi adonan dingin ini masuk ke dalam minyak panas yang bersuhu tinggi, perbedaan suhu yang drastis akan memicu tepung untuk langsung “menggembung” dan membentuk lapisan renyah dengan cepat. Proses ini menciptakan lapisan yang optimal dan kokoh, memastikan ayam goreng tepung Anda tetap krispi dan lezat untuk waktu yang jauh lebih lama.
Ringkasan
Ayam goreng tepung seringkali kehilangan kerenyahannya setelah beberapa jam. Rahasia agar tetap krispi seharian melibatkan kombinasi tepat tiga jenis tepung: terigu sebagai dasar, sagu untuk kerenyahan ekstra, dan tepung beras sebagai kunci kekokohan. Perbandingan ideal terigu, sagu, dan beras adalah 4:1:1 untuk menghindari tekstur yang terlalu keras.
Proses pelapisan yang optimal dimulai dengan mencelupkan ayam ke tepung kering, lalu ke larutan pencelup, dan kembali ke tepung kering sambil dicubit lembut untuk efek keriting. Kunci larutan pencelup bukan putih telur, melainkan air es. Air es menciptakan perbedaan suhu drastis dengan minyak panas, memicu tepung mengembang cepat dan membentuk lapisan renyah yang tahan lama.
