Top Indo Apps – Ayam bakar, sebuah ikon kuliner Nusantara, telah lama menjadi primadona di setiap meja makan. Hidangan ini begitu merakyat dan mudah dijumpai, mulai dari gerobak kaki lima yang sederhana hingga restoran berkelas bintang lima. Keistimewaan ayam bakar terletak pada kekayaan cita rasanya yang beragam, meskipun versi manis dengan paduan kecap dan gula jawa seringkali menjadi pilihan favorit banyak orang. Tak jarang pula kita temui ayam bakar dengan bumbu pedas yang menggigit atau varian ringan beraroma bawang putih dan garam yang gurih.
Salah satu tantangan utama dalam membuat ayam bakar, terutama yang menggunakan bumbu manis legit, adalah memastikan bumbu dapat meresap sempurna hingga ke serat daging. Proses perebusan ayam dengan bumbu seringkali memakan waktu berjam-jam hingga bumbu mengering dan terserap maksimal. Namun, kini Anda tak perlu khawatir lagi. Ada beberapa trik jitu yang bisa Anda terapkan agar bumbu ayam bakar meresap optimal tanpa perlu waktu yang terlalu lama, menghasilkan cita rasa yang benar-benar enak maksimal.
Bumbu Pasti Meresap Sempurna, Begini Cara Membuat Ayam Bakar Super Lezat
Berikut adalah dua cara ampuh yang akan membantu Anda mendapatkan ayam bakar dengan bumbu meresap sempurna:
1. Ganti Air Biasa dengan Air Kelapa
Kunci pertama untuk memastikan bumbu ayam bakar meresap lebih baik dan daging menjadi lebih empuk adalah dengan mengganti air biasa saat merebus ayam dengan air kelapa. Air kelapa memiliki enzim alami yang dapat membantu melunakkan serat daging ayam sekaligus membuka pori-porinya, sehingga bumbu lebih mudah terserap. Untuk takaran sekitar 10 potong ayam ukuran sedang, Anda bisa menggunakan sekitar 400 ml air kelapa. Hasilnya, ayam bakar Anda akan lebih gurih, manis alami, dan bumbunya benar-benar merasuk.
2. Gunakan Baking Powder untuk Ayam Kampung
Jika Anda memilih menggunakan ayam kampung yang dikenal lebih liat teksturnya, tambahkan sedikit baking powder saat merebus ayam bersama bumbu. Baking powder berperan sebagai pengempuk alami yang efektif, sekaligus membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging ayam kampung yang padat. Trik ini sangat berguna untuk mempersingkat waktu memasak tanpa mengorbankan kualitas bumbu yang meresap sempurna.
Setelah memahami rahasia di balik bumbu yang meresap sempurna, mari kita praktikkan dalam sebuah resep ayam bakar yang memanfaatkan air kelapa sebagai bumbu dasar. Resep ini dijamin akan menghasilkan ayam bakar yang lezat dan bertekstur empuk maksimal.
Cara Membuat Ayam Bakar Agar Bumbunya Meresap Sempurna
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 10 potong ayam (boleh dicampur bagian dada, paha, dan sayap)
- 400 ml air kelapa
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan bubuk
Langkah-langkah Pembuatan:
Pertama, panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga harum dan matang sempurna. Pastikan bumbu benar-benar tanak agar tidak langu. Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Tuangkan air kelapa, kecap manis, gula merah, air asam jawa, dan tambahkan garam secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Masak ayam di atas api sedang hingga matang dan empuk, serta bumbu meresap dan kuah mengering (asat). Setelah itu, angkat ayam dari wajan. Siapkan panggangan atau bisa juga menggunakan teflon antilengket. Panggang ayam sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu rebusan tadi. Proses pemanggangan cukup sebentar saja untuk menghasilkan aroma bakaran yang sedap dan warna yang cantik, agar daging ayam tidak menjadi keras atau kering. Sajikan ayam bakar ini selagi hangat dengan nasi putih dan sambal kesukaan Anda untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Ringkasan
Ayam bakar adalah hidangan populer Nusantara yang seringkali sulit dipastikan bumbunya meresap sempurna tanpa proses perebusan yang sangat lama. Tantangan ini umumnya muncul pada berbagai varian ayam bakar, terutama yang manis.
Untuk memastikan bumbu meresap optimal tanpa waktu berjam-jam, dua trik dapat diterapkan: mengganti air biasa dengan air kelapa saat merebus ayam, karena air kelapa membantu melunakkan daging dan membuka pori-pori. Jika menggunakan ayam kampung yang liat, tambahkan sedikit baking powder sebagai pengempuk alami yang juga membantu bumbu meresap lebih dalam.
