Ayam kampung dikenal luas sebagai pilihan favorit banyak orang. Teksturnya yang kenyal, rasanya yang gurih alami, serta kandungan lemak yang lebih rendah dibanding ayam broiler menjadikannya primadona di meja makan. Namun, karena karakteristik rendah lemak inilah, daging ayam kampung seringkali terasa lebih alot dan memerlukan teknik khusus agar bisa empuk saat dimasak.
Secara tradisional, banyak yang memilih menggunakan panci presto untuk melunakkan daging ayam kampung dengan cepat. Tetapi bagaimana jika Anda tidak memiliki presto di rumah? Tenang saja, ada cara sederhana dan efektif yang bisa Anda coba hanya dengan menggunakan tiga bahan utama saja. Rahasia ini akan membantu Anda mendapatkan ayam kampung yang empuk tanpa perlu alat khusus.
Baca juga: Resep Kare Ayam Kampung Anti Alot, Bumbu Meresap Sampai ke Tulang
Rahasia Ayam Kampung Empuk Tanpa Presto
Menurut Aji Prihatono, Head Chef di Restoran Kasima, kunci untuk mendapatkan ayam kampung empuk terletak pada proses marinasi sederhana dan metode pengukusan yang tepat. Berikut adalah langkah-langkah detail yang bisa Anda ikuti untuk mengolah ayam kampung menjadi lebih lembut:
1. Marinasi dengan Garam, Lemon, dan Merica
Langkah awal yang krusial untuk mengempukkan ayam kampung adalah proses marinasi yang tepat. Bahan-bahan yang Anda perlukan sangat mudah ditemukan:
Bahan:
- 1–2 sendok makan garam
- Perasan lemon secukupnya
- Merica secukupnya
Cara:
- Cuci bersih potongan ayam kampung yang sudah dipotong-potong hingga tuntas.
- Lumuri seluruh permukaan daging ayam dengan campuran garam, air perasan lemon, dan merica secara merata. Pastikan semua bagian terbalut sempurna.
- Diamkan ayam selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap.
Marinasi ini bukan hanya sekadar memberi rasa gurih alami, tetapi juga berfungsi penting dalam membantu mengempukkan serat daging ayam secara signifikan.
2. Kukus Selama 60 Menit
Setelah proses marinasi, tahap berikutnya adalah pengukusan yang efektif untuk memastikan ayam kampung empuk sempurna. Ini adalah kunci utama cara mengempukkan ayam kampung tanpa presto.
Langkah:
- Siapkan alat pengukus dan panaskan air hingga mendidih.
- Untuk memperkaya aroma sedap dan memberikan sentuhan rempah yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam air kukusan.
- Masukkan ayam kampung yang telah dimarinasi ke dalam kukusan.
- Kukus selama sekitar 60 menit. Waktu ini ideal untuk membuat daging ayam terasa empuk dan juicy tanpa menjadi kering.
Baca juga: Resep Pallubasa Khas Makassar, Santap dengan Kuning Telur Ayam Kampung Mentah
Metode pengukusan ini sangat ampuh karena mematangkan daging ayam secara perlahan menggunakan uap panas, yang menjaga kelembaban alaminya dan menghasilkan tekstur yang lembut.
3. Siap Diolah Jadi Hidangan Favorit
Begitu ayam kampung selesai dikukus dan telah mencapai tekstur yang empuk sempurna, ia siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat sesuai selera Anda. Fleksibilitasnya memungkinkan Anda menciptakan masakan favorit seperti:
- Ayam goreng kampung renyah
- Ayam bakar bumbu rujak yang kaya rasa
- Opor ayam kampung yang gurih dan lembut
- Soto ayam kampung dengan kuah kaldu yang kaya
Tekstur daging yang lembut dan cita rasa rempah alami yang meresap sempurna dari proses pengukusan akan membuat masakan Anda menjadi jauh lebih nikmat.
Baca juga: Resep Soto Ayam Lamongan ala Kaki Lima
Kini, Anda tidak perlu lagi khawatir mengolah ayam kampung tanpa panci presto. Cukup dengan modal garam, lemon, dan merica, serta pengukusan selama satu jam, Anda sudah bisa menikmati ayam kampung yang empuk, lezat, dan tetap sehat. Selamat mencoba tips masak ayam kampung ini di rumah!
Ringkasan
Ayam kampung seringkali alot karena rendah lemak, meskipun menjadi favorit banyak orang. Untuk mengempukkan daging tanpa perlu panci presto, Anda bisa menggunakan metode sederhana yang melibatkan tiga bahan utama dan proses pengukusan.
Kunci rahasianya adalah marinasi ayam yang telah dicuci bersih dengan garam, perasan lemon, dan merica selama sekitar 5 menit. Setelah dimarinasi, ayam kemudian dikukus selama 60 menit; Anda bisa menambahkan serai atau daun salam ke air kukusan untuk aroma. Metode ini memastikan ayam kampung menjadi empuk dan siap diolah menjadi berbagai hidangan favorit.
