Top Indo Apps – – Empal, sebuah hidangan khas Indonesia yang digemari banyak kalangan, dikenal luas berkat perpaduan rasa gurihnya yang kaya dan tekstur dagingnya yang sangat empuk. Kelezatan empal telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari khazanah kuliner Nusantara.
Proses pembuatan empal daging sapi memang istimewa, melibatkan pemasakan daging sapi bersama aneka bumbu rempah hingga menghasilkan tekstur yang sangat empuk, gurih meresap, dan sedikit kering. Pemilihan jenis daging menjadi kunci kelezatan empal. Menurut T.S. Dharmaputra dalam bukunya “Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa” (2015) terbitan Kriya Pustaka, daging sapi dengan serat panjang seperti bagian gandik atau paha sangat ideal untuk diolah menjadi empal, memastikan hasil akhir yang sempurna.
Meskipun banyak resep empal daging tradisional sering kali mengandalkan santan untuk memperkaya rasa dan tekstur, ada pula varian yang tak kalah lezat tanpa tambahan santan. Varian empal daging tanpa santan ini tetap mampu menghadirkan cita rasa gurih yang mendalam dan tekstur daging empuk yang memanjakan lidah. Untuk Anda yang ingin mencoba inovasi kuliner ini, berikut adalah resep empal daging sapi tanpa santan yang praktis dan lezat, dikutip dari Buku Resep Rumahan Terfavorit (2012) karya Mbak Yayuk terbitan Media Pressindo:
Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Bumbu Sederhana dan Cara Mengolah Kluwek
Bahan dan Bumbu Empal Daging Sapi
Pada resep kali ini, empal daging sapi akan dibuat dengan 500 gram daging sapi bagian paha, dipadukan sempurna dengan aneka bumbu rempah-rempah yang kaya rasa dan akan dihaluskan.
Bahan Empal Daging
- Daging sapi bagian paha atau gandik: 500 gram
- Ketumbar halus: ½ sendok teh
- Garam: ½ sendok teh
- Lengkuas: ½ jari, memarkan
- Daun salam: 2 lembar
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging
Bumbu yang Dihaluskan
- Cabai merah: 8 butir, atau sesuaikan tingkat kepedasan
- Cabai rawit: 5 butir, atau sesuaikan tingkat kepedasan
- Bawang merah: 8 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Terasi: ¼ sendok teh
- Asam Jawa, garam, dan gula pasir: secukupnya
Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan, Catat Bumbunya
Cara Membuat Empal Daging Sapi
Ikuti langkah-langkah detail berikut ini untuk menciptakan empal daging sapi yang begitu empuk, kaya rasa, dan lezat, bahkan tanpa menggunakan santan:
- Potong-potong daging sapi selebar 1 centimeter mengikuti serat.
- Masak daging, ketumbar, garam, dan air 700 militer sampai lunak dan airnya mengering.
- Setelah itu, angkat potongan daging dan memarkan agar lebih lebar dan empuk.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga baunya harum, masukkan daging, lengkuas, dan daun salam.
- Tambahkan air satu gelas dan masak hingga airnya mengering dan mengeluarkan minyak.
- Empal daging sudah matang dan siap disajikan.
Baca juga: Resep Sate Maranggi Empuk Daging Sapi, Marinasi Pakai Bumbu Ini!
Empal daging sapi tanpa santan ini merupakan pilihan hidangan sempurna yang begitu cocok disantap bersama nasi hangat mengepul dan aneka lalapan segar. Kelezatan hidangan ini ideal untuk melengkapi menu sarapan sehari-hari, sekaligus menjadi primadona yang memukau di acara spesial keluarga Anda.
Ringkasan
Empal adalah hidangan khas Indonesia yang digemari karena rasa gurih dan tekstur dagingnya yang sangat empuk. Proses pembuatannya melibatkan pemasakan daging sapi dengan rempah hingga empuk dan meresap. Meskipun banyak resep tradisional memakai santan, terdapat varian empal daging tanpa santan yang tetap lezat dan gurih.
Resep empal daging sapi tanpa santan ini menggunakan 500 gram daging bagian paha atau gandik. Daging direbus dengan bumbu hingga lunak, lalu dipukul-pukul dan ditumis kembali bersama bumbu halus hingga kering dan berminyak. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lalapan, baik untuk menu harian maupun acara spesial.
