Resep Kue Apem Empuk: Tepung Beras, Santan, Mudah, Enak!

Bunda pasti sudah tak asing lagi dengan kue apem, camilan tradisional yang selalu berhasil memikat selera. Kue khas Nusantara ini terbuat dari tepung beras, memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, serta cita rasa manis yang khas. Kehadiran kue apem seringkali menjadi pelengkap istimewa dalam berbagai acara, mulai dari arisan, syukuran, hingga momen kumpul keluarga yang hangat.

Meskipun kue basah ini mudah ditemukan di berbagai penjual kaki lima, Bunda juga bisa lho, menghadirkan kelezatan kue apem empuk ini langsung dari dapur rumah. Dengan mengikuti beberapa resep kue apem yang mudah dan praktis, Bunda dapat menyajikan apem hangat yang dibuat dengan tangan sendiri, pastinya lebih higienis dan nikmat.

5 Resep kue apem empuk pakai tepung beras dan santan

Kebanyakan kue apem diolah dengan perpaduan sempurna antara tepung beras, santan, dan bahan-bahan pilihan lainnya untuk menghasilkan adonan yang kental dan siap dikukus atau dipanggang. Yuk, simak beberapa cara membuat kue apem yang bisa Bunda coba di rumah:

1. Resep kue apem pisang

Kue apem juga dapat divariasikan dengan tambahan bahan lain yang lezat, seperti pisang. Berikut cara membuat kue apem pisang yang diadaptasi dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE karya Nyonya Rumah.

Bahan:

• 4 buah pisang ambon yang tua
• 4 cangkir tepung beras
• 1 sdm tapai beras
• Air kelapa secukupnya
• Santan kental dari 1 butir kelapa
• Gula dan sedikit garam

Cara membuat:

1. Remas-remas pisang hingga halus. Campurkan pisang dengan tepung beras dan tapai, lalu uleni sampai merata. Tuangkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi lembut dan menyatu. Biarkan adonan mengembang, kira-kira setengah hari. Jika adonan sudah naik dan siap, tambahkan gula secukupnya sesuai selera manis Bunda, serta santan kental.
2. Siapkan wajan dan olesi permukaannya dengan minyak kelapa agar tidak lengket. Panaskan wajan di atas api kecil. Ambil adonan sekitar satu sendok sayur, lalu tuangkan ke dalam wajan. Segera tutup wajan dengan tutup panci. Masak hingga apem matang sempurna, lalu angkat dan sajikan.

: 10 Resep Kue Basah Beraneka Ragam yang Mudah dan Cepat Dibuat untuk Pemula

2. Resep kue apem Jawa

Apem Jawa dikenal dengan teksturnya yang empuk dan cita rasanya yang autentik. Berikut resep sederhana yang dapat Bunda ikuti.

Bahan A (masak sampai mendidih dan dingin):

• 600 ml santan matang dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Bahan B:

• 225 gram tepung beras
• 60 gram gula pasir
• 1 sdt ragi instan

Bahan pelengkap:

• Saus durian

Cara membuat:

1. Campurkan seluruh bahan B hingga merata. Tuangkan 1/3 bagian santan (dari Bahan A) secara bertahap ke dalam campuran bahan B sambil diuleni selama kurang lebih 10 menit.
2. Selanjutnya, tuang lagi 1/3 bagian santan sambil terus ditepuk-tepuk hingga adonan terasa ringan dan mengembang. Diamkan adonan selama 1 jam. Setelah itu, tuangkan sisa santan dan diamkan lagi selama 30 menit agar fermentasi sempurna.
3. Olesi wajan teflon dengan sedikit minyak. Panaskan wajan hingga terdengar suara mendesis saat adonan dituangkan. Tuangkan sekitar 2 sendok sayur adonan, diamkan sebentar hingga muncul gelembung, lalu tutup wajan.
4. Setelah apem matang dengan sempurna, angkat dari wajan dan hidangkan selagi hangat. Apem Jawa ini akan semakin nikmat jika disajikan bersama saus durian sebagai pelengkap.

3. Resep kue apem cukit

Kue apem cukit memiliki bentuk yang unik dan seringkali dilengkapi dengan nangka. Mari ikuti langkah-langkah pembuatannya.

Bahan:

• 600 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt ragi instan
• 200 gram tepung beras
• 75 gram gula pasir
• 200 gram nangka tanpa biji, potong-potong
• Minyak goreng untuk mengoles

Bahan pelengkap:

• 500 ml saus santan

Cara membuat:

1. Rebus santan, garam, dan daun pandan dengan api sedang hingga mendidih. Penting untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan santan mendingin hingga hangat suam-suam kuku.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan ragi dan tepung beras. Tuangkan 150-200 ml santan hangat secara bertahap sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut dan kalis (tidak lengket di tangan). Tambahkan gula pasir, lalu tepuk-tepuk adonan dengan tangan sampai gula hancur dan tercampur rata.
3. Tuangkan sisa 300 ml santan ke dalam adonan, aduk menggunakan sendok kayu hingga merata. Diamkan adonan selama 1 jam sampai mengembang sempurna. Masukkan sisa santan, aduk kembali hingga merata.
4. Olesi cetakan apem (dapat menggunakan cetakan tanah liat atau wajan kecil) dengan minyak goreng, lalu panaskan hingga cukup panas sehingga adonan yang dituang langsung mendesis.
5. Tuangkan sekitar 50 ml adonan ke dalam cetakan. Tunggu sampai permukaan adonan berlubang-lubang dan terlihat setengah matang. Letakkan 3-4 potong nangka di atasnya, lalu tutup cetakan. Masak kue dengan api sedang hingga matang sempurna. Sajikan apem cukit bersama saus santan sebagai pelengkap.

4. Resep kue apem kukus

Untuk Bunda yang mencari variasi kue apem tanpa harus memanggang, kue apem kukus ini bisa jadi pilihan tepat. Berikut resepnya:

Bahan:

• 250 gram gula merah, serut halus
• 1 sdm gula pasir
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• 225 gram tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 6 gram ragi instan
• Garam secukupnya
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan taburan:

• 1/4 butir kelapa parut, pilih yang agak muda
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air kelapa muda hingga semua gula larut. Angkat, saring larutan gula, lalu dinginkan hingga suhu ruang.
2. Ayak tepung beras bersama tepung kanji dalam wadah besar. Tambahkan ragi instan, lalu aduk rata. Tuangkan larutan gula yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga merata. Beri garam dan santan secara bertahap sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk adonan selama kurang lebih 25 menit. Diamkan adonan selama 2 jam agar mengembang sempurna.
3. Panaskan mangkuk-mangkuk kecil yang sudah diolesi minyak di dalam kukusan. Tuangkan adonan hingga memenuhi cetakan. Kukus dengan api besar selama sekitar 25 menit atau hingga matang. Angkat.
4. Untuk taburan: Kukus kelapa parut hingga matang dan beraroma harum. Angkat. Aduk kelapa parut yang sudah dikukus bersama garam hingga rata. Sajikan apem kukus yang empuk dengan taburan kelapa parut di atasnya.

5. Resep kue apem gula merah

Kue apem gula merah menghadirkan aroma dan rasa manis yang lebih kaya, berkat penggunaan gula merah yang dominan. Resep ini mirip dengan apem kukus, namun dengan penambahan rempah yang membuat aromanya semakin istimewa.

Bahan:

• 250 gram gula merah, iris tipis
• 1 sdm gula pasir
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• 225 ml air kelapa muda
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 225 gram tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 1/2 bungkus ragi instan (kurang lebih 6 gram)
• 1/2 sdt garam
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan taburan:

• 1/4 butir kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak gula merah, gula pasir, daun pandan, air kelapa muda, daun jeruk, dan serai hingga semua gula larut dan aroma rempah keluar. Angkat, saring larutan gula, lalu dinginkan hingga suhu ruang.
2. Ayak tepung beras bersama tepung kanji dalam wadah terpisah. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Tuangkan larutan gula yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan halus.
3. Beri garam dan santan secara bertahap sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk adonan selama kurang lebih 25 menit. Proses ini penting untuk menghasilkan apem yang empuk. Diamkan adonan selama 2 jam agar mengembang dengan sempurna.
4. Panaskan mangkuk-mangkuk kecil yang sudah diolesi bagian dalamnya dengan minyak di dalam kukusan. Tuangkan adonan hingga memenuhi cetakan. Kukus dengan api besar selama sekitar 25 menit atau hingga matang. Setelah itu, angkat dari kukusan.
5. Untuk taburan: Kukus kelapa parut hingga matang dan beraroma harum. Angkat. Aduk kelapa parut yang sudah dikukus bersama garam hingga rata. Sajikan kue apem gula merah yang lezat ini dengan taburan kelapa parut di atasnya.

Pilihan Redaksi

• Resep Strawberry Cheese Cake ala Chef, Cocok untuk Camilan Keluarga
• 3 Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut, Lengkap dari Takaran Sendok hingga Isi Daging
• 5 Resep Bolu Kukus Mekar Super Lembut Anti Gagal dan Mudah Dibuat

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!